Паштет из свиной печени — это сытное и ароматное блюдо, которое может стать отличным дополнением к бутербродам, тостам или как часть закусочного ассорти. Вот классический рецепт приготовления паштета из свиной печени.
Рецепт паштета из свиной печени
Ингредиенты:
- 500 г свиной печени
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 100 мл сливок (10-20%)
- 1 яйцо (по желанию, для более кремовой текстуры)
- 50 мл коньяка или бренди (по желанию, для ароматизации)
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха или паприки (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)
Приготовление:
-
Подготовка печени:
- Очисти свиную печень от пленок и жира. Промой под холодной водой и обсуши бумажным полотенцем. Нарежь печень на небольшие кусочки.
-
Обжарка ингредиентов:
- Нарежь луковицу мелко. Разогрей 25 г сливочного масла на сковороде на среднем огне. Обжарь лук до золотистого цвета, около 5-7 минут.
- Добавь к луку нарезанный чеснок и обжаривай еще 1-2 минуты до появления аромата.
-
Обжарка печени:
- В сковороду добавь оставшееся сливочное масло. Выложи печень и обжаривай с обеих сторон до готовности, около 5-7 минут с каждой стороны. Печень должна быть полностью прожарена, но не пересушенной.
-
Добавление коньяка (по желанию):
- Если используешь коньяк или бренди, влей его в сковороду и готовь 1-2 минуты, пока алкоголь не выпарится, оставив только аромат.
-
Измельчение:
- Переложи обжаренную печень, лук и чеснок в блендер или кухонный комбайн. Если используешь яйцо, предварительно отварите его вкрутую, остуди и добавь к печени.
- Измельчи все до получения однородной массы. Постепенно добавляй сливки, чтобы достичь желаемой кремовой текстуры. Попробуй массу на вкус и при необходимости добавь соль, перец, мускатный орех или паприку.
-
Охлаждение:
- Переложи паштет в контейнер или банку, закрой крышкой и поставь в холодильник на несколько часов или на ночь. Паштет станет более плотным после охлаждения.
-
Подача:
- Подавай паштет на свежем хлебе, тостах, крекерах или как часть закусочного ассорти. Можно украсить свежей зеленью по желанию.
Варианты и советы:
- Добавление овощей: Можно добавить в паштет нарезанные каперсы, оливки или соленые огурцы для дополнительного вкуса.
- Специи: Попробуй добавить другие специи по вкусу, такие как тмин, кориандр или розмарин.
- Чеснок: Если предпочитаешь более мягкий вкус, можешь обжарить чеснок перед добавлением в паштет.
Этот паштет из свиной печени прекрасно подойдет для различных случаев, от будничного ужина до праздничного стола. Приятного аппетита!
